Sopa de menudos

NGREDIENTES

• 100gr menudos y cuello de pollo
• 100gr fideos
• 1ud hueso de jamón
• 3 huevos
• ½ copa jerez seco

RECETA

Hacer caldo con los menudos, el cuello de pollo y hueso de jamón.

Mientras cocer huevos durante 13min desde que rompe a hervir, enfriar, pelar y separar yemas de claras.

Cuando el caldo esté en su punto, colar, y reservar menudos.

Cocer los fideos, poco antes de retirarlo del fuego, agregar lo que se pueda aprovechar de los menudos en trocitos al igual que las claras.

Deshacer las yemas en la sopa, añadir el jerez, y mezclar bien. Servir.

*opcional picatostes.